A Shropshire Blue sajt eredete és története
Az első Shropshire Blue sajt készítése: A Shropshire Blue sajt eredete nem teljesen egyértelmű, de úgy vélik, hogy az 1970-es években jelent meg először. Egyesek szerint az angol Stilton sajt elkészítésekor keletkezett melléktermékként kezdték előállítani, míg mások úgy gondolják, hogy az angliai Cheshire sajtból alakult ki kísérletezés során.
A név eredete és jelentése: A Shropshire Blue sajt nevét az angol Shropshire megyéről kapta, amely egy gazdag szelíd dombvidékekkel borított régió, ahol először készítették el ezt a sajtot. A „Blue” az elnevezésben a sajtra jellemző kék erezetre utal, ami egyik jellegzetessége ennek a sajtfajtának.
Az angol sajtkészítés hagyományai: Az angolok régóta ismerik és gyakorolják a sajtkészítés művészetét. A sajtkészítés hagyománya egészen a középkorig nyúlik vissza, és különböző régiókban különféle sajtfajtákat fejlesztettek ki. Az angliai megyék sajtokban gazdag palettája számos különlegességet tartalmaz
Jellemzői és elkészítése
Az alapanyagok és a sajtkészítés folyamata:
A Shropshire Blue sajt alapanyagai: friss tejből készül, leggyakrabban tehéntejből.
Az előkészítés: A tejhez hozzáadják az enzimeket és a baktériumokat, hogy a sajttészta kezdjen alakot ölteni.
A kék erezet kialakulása: Az enzimek és penészgombák hozzáadása kialakítja a jellegzetes kék erezetet a sajttészta szövetében.
Az anyag kialakítása: A tésztát szorosan összepréselik és formákba helyezik, majd hagyják, hogy lassan érlelődjön.
A sajt érlelési ideje és körülményei:
Érlelési idő: A Shropshire Blue sajtot általában 8-12 hétig érlelik, de néhány változat akár további hónapokig is érlelődhet.
Érlelési környezet: Az érlelést hűvös és párás körülmények között végzik, általában föld alatt lévő pincékben vagy speciálisan kialakított érlelőhelyeken.
A sajtok jellegzetes kék erezete és textúrája:
Kék erezet: A sajt tésztájában megjelenő kék erezet a penészgombák tevékenységének eredménye. Ez a jellegzetes megjelenés és ízvilág felelős a sajt egyedi karakteréért.
Textúra: A Shropshire Blue sajt selymes és lágy textúrával rendelkezik, amely a tej kitűnő minőségének és az érlelési folyamatnak köszönhető.
A Shropshire Blue karaktere
Gazdag ízvilág és aromák
A Shropshire Blue jellegzetes ízvilága gazdag és intenzív. A kékpenészgomba tevékenysége miatt enyhén füstös és fűszeres jegyekkel rendelkezik.Az érlelés során a sajt íze mélyül és erősödik, így érett állapotban jellegzetes, bonyolult ízprofilra tehetünk szert.
Az érlelés hatása az ízre és illatra
Fiatalabb állapotban a Shropshire Blue textúrája lágy és krémes, íze pedig enyhén markáns, de még finom. Az érlelés során az ízek egyensúlya és intenzitása fokozódik.Az érett sajtban a kékpenészgomba hatása dominánsabbá válik, és a sajt pikáns, erőteljes, de kellemesen krémes ízzel rendelkezik.
Milyen ételekkel és borokkal párosítható a sajt
A Shropshire Blue sajt nagyszerű választás lehet desszertek kiegészítésére. Kitűnően harmonizál gyümölcsökkel, mint például körtével vagy szőlővel.A sajt pikáns íze jól kiegészíti a mézes diókat vagy mazsolát. Szendvicsekhez és salátákhoz is remek választás lehet.A sajt fajtájától függően különféle borokkal is jól harmonizálhat, például egy édes cherry, tanninokban gazdag vörösbor vagy édes desszertbor.
Egészségügyi szempontok
A Shropshire Blue sajt, mint sok más sajtfajta, különféle tápanyagokat és egészségügyi előnyöket kínál. Az alábbiakban részletesen bemutatom a sajt tápértékét és az egészségügyi előnyöket:
Tápérték:
A Shropshire Blue sajt tápanyagokban gazdag. Általában 100 gramm sajtban az alábbi tápanyagokat találjuk:
- Energia: kb. 416 kcal
- Fehérje: kb. 21 g
Szénhidrát: kb. 0,1 g (ez a mennyiség elhanyagolható, mivel a sajtok alacsony szénhidráttartalmúak)
- Zsír: kb. 35 g (ebből telített zsírsavak: kb. 21,4 g)
- Kalcium: kb. 700 mg
Kalcium:
A Shropshire Blue jelentős kalciumforrás. A kalcium az egészséges csontok és fogak építőköve, és fontos szerepet játszik az izomösszehúzódásokban és az idegrendszer megfelelő működésében.
Fehérje:
A sajt jó fehérjeforrás, amely elengedhetetlen az izmok és szövetek felépítéséhez, a hormonok és enzimek termeléséhez, valamint az immunrendszer erősítéséhez.
Vitaminok és ásványi anyagok:
A Shropshire Blue -ban található egyéb vitaminok és ásványi anyagok között megtalálható a B-vitaminok csoportja, a foszfor és a cink.
Probiotikumok:
Néhány érlelt sajt, ideértve a Shropshire Blue-t is, természetes probiotikumokat tartalmazhat, amelyek hozzájárulnak a bélflóra egészséges egyensúlyának fenntartásához és az emésztőrendszer megfelelő működéséhez.
Fontos megjegyezni, hogy a Shropshire Blue magas zsír- és sótartalommal rendelkezik, ezért érdemes mértékkel fogyasztani. Azok, akiknek magas a koleszterinszintjük vagy laktózintoleranciájuk van, figyeljenek az elfogyasztott sajtmennyiségre és válasszanak alacsony zsírtartalmú vagy laktózmentes alternatívákat.
Az egészségügyi előnyök mellett a Shropshire Blue gazdag ízével és különleges karakterével hozzájárul az étkezések élvezetéhez és a gasztronómiai élmények fokozásához.
Shropshire Blue elérhetősége és elterjedtsége világszerte
Elérhetőség az Egyesült Királyságban:
A Shropshire Blue könnyen elérhető az Egyesült Királyságban, ahol eredetileg készült. Számos sajtüzlet, élelmiszerbolt és piac kínálja ezt a sajtfajtát az egész országban.
Nemzetközi elterjedtség:
A Shropshire Blue növekvő népszerűségnek örvend világszerte. Az export lehetőségei és az internetes vásárlásnak köszönhetően ma már számos országban elérhető.A Shropshire Blue-t szállítják az Egyesült Államokba, Európa más országaiba, Ázsiába és még több más kontinensre is.
A Shropshire Blue díjnyertes változatai:
A sajt különböző gyártói és sajtkészítő manufaktúrák versenyeznek az ízélmény és minőség terén. Néhány verziója díjnyertes elismerést érdemelt ki a sajtfesztiválokon és versenyeken.
A fogyasztói visszajelzések:
A Shropshire Blue számos rajongóval rendelkezik a világ minden táján. A fogyasztói visszajelzések pozitívak, és a sajt gazdag ízét, krémes textúráját és karakteres kék erezetét dicsérik.
Bár a Shropshire Blue eredetileg az Egyesült Királyságban készült, világszerte egyre többen fedezik fel és élvezik a sajt gazdag ízét és jellegzetességeit. Az elérhetőség és elterjedtség növekedése azt mutatja, hogy ez az angliai sajtfajta egyre inkább hódít nemzetközi szinten is, és egyre többen választják ezt az ízletes és különleges sajtot gasztronómiai élményeik fokozására.
Sajtok:
Képek: Vistacreate, Pixabay
